四川周記蛋糕食品有限公司
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聯(lián)系人:彭四才
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黃金拔絲蛋糕配方：
食材主料雞蛋300g低粉55g輔料糖50g黃油55g
步驟1.低粉過篩備用
2. 黃油切成小塊加熱至燒沸，離火
3.分兩次篩入面粉，拌成黃油面糊
4.分離四個雞蛋，蛋白放在無油無水的盆中
5. 四個蛋黃與另外一個全蛋打在四個蛋黃里，打散成蛋黃液
6.牛奶加熱至溫?zé)?，倒在蛋黃液里
7. 牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻
8.四個蛋白加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
9.與之上的面糊翻拌均勻
10.拌好的面糊
11.裝入模具（我用了三個小水果條），大力摔下模具，震出氣泡
12.烤箱預(yù)熱，中層，190度10分鐘后轉(zhuǎn)150度15分鐘
13. 烤好的蛋糕摔下震出熱氣，倒扣至涼
14.脫模后切成片
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